1、厨房内外环境整洁，地面无食物残渣，排烟排气设施无油垢沉积。
2、通风排气良好。防蝇、防鼠设施有效运转。
3、原料、半成品、成品不能混放，防止交叉污染，要有明显标志。
4、生熟刀案及容器要有明显标志，分开使用 、定位存放，用后清洗干净。
