1、各加工操作间指定专人负责工具、用具、餐具、茶具等的清洗消毒 ,并做好记录。
2、食品用具使用前必须消毒，并保证消毒时间，提倡使用热力消毒法或使用专用消毒柜。
3、清洗消毒过程为一刮二洗三消毒四保洁。
4、设置污物桶，并及时清理积存剩余物，保持消毒间环境整洁。
5、设置餐具保洁柜，保洁柜需密闭。
6、保持下水道畅通，地沟内无积水、无污物。
7、防鼠设施齐全。
