随着中央电视台2014年《舌尖上的中国》的热播，吴堡空心挂面这一深藏大山的神奇美食变得无人不知，无人不晓，空心挂面也因此成了吴堡县一张金灿灿的名片。俗话说每一道美食背后都有一个美丽的传说，而吴堡挂面的背后却有着无数的感人故事。

2007年，霍耀平在张家山镇建起了手工挂面的小作坊，一路历经艰辛，终于赚到了事业发展的第一桶金。2008年6月老霍家手工挂面专业合作社创立，2012年，霍耀平大胆建设，推平大山，建起张家山镇第一座手工挂面厂房，成为“第一个吃螃蟹”的人，别人都笑话他：“这肯定赔！”但他咬牙坚持了下来。2014年，随着《舌尖上的中国》刮起一股美食文化风，张家山手工挂面火了，霍耀平迅速找到深圳一家商贸公司合作，产品走进了“北上广”。这期间霍耀平又用自己父亲为原型创作了“霍老爹”品牌手工挂面的商标，“霍老爹”品牌手工挂面也因此远销沿海城市高端购物商场，产业越做越大，如今，合作社一年生产挂面300多吨。

霍耀平的父亲霍根成正是吴堡手工空心挂面的非物质文化遗产传承人，多年来，手工空心挂面是霍家人的绝活，选取优质小麦，通过传统石磨磨成加以各种佐料，经过30多个工人和面、揉面、搓条、盘面、上条、阴面、分面、上架、晾面、切面、绑面等十几道工序制作而成，面体经过多次发酵而有微孔，“茎直中通”凸显了空心挂面的精髓所在，这道美食真是玩味在指尖，享受在舌尖，而这种制作工艺到如今已经传承了五代。

目前，位于吴堡县张家山镇的老霍家手工挂面专业合作社，是陕北成立最早规模最大的空心手工挂面生产基地，为让“霍老爹”品牌走得高走得远，老霍家始终把质量放在第一位。现如今，霍根成老人就在儿子的厂房里制作手工挂面，老霍家手工挂面专业合作社也一直坚持传统工艺。

2012年加工手工挂面100万斤，实现销售收入412万元。随着市场的不断扩大需求2013年合作社新建手工挂面标准化生产基地一处，建成生产厂房20多间，晾晒场地2500平方米，合作社有标准的生产厂房，通过了QS认证。合作社以“企业开拓市场，市场带动基地，基地连接农户”为发展战略，形成了贸、工、农一体化产、加、销一条龙农业产业化经营格局；不仅提高了合作社自身加工能力，还为社员加工，包装、技术培训提供方便，并解决了周围村200余人剩余劳动力就业。

合作社的发展还带动了村民们脱贫致富，两年来，该社包扶80多户贫困群众，采取帮助就业、销售，提供技术服务，以资金入股的方式搭载合作社等方法，发展产业齐心脱贫，收到了很好的效果，空心挂面成为当地群众脱贫致富的主导产业。